중국홍차의 역사 : 정산소종과 금준미

홍차는 중국에서부터 발원하여 유럽과 세계로 뻗어나갔습니다. 홍차에 대한 영국인들의 대단한 사랑때문에 전쟁이 일어날 정도였습니다. 이 글에서는 정산소종과 금준미의 과거와 현에 대해 알아봅니다. 탄생명 태조 주원장이 떼차(단차)를 산차로 바꾸면서 차는 점차 대중화되었습니다. 북방 군대가 동목관(桐木关)을 지나며 차 공장을 점거해 차청(녹차 원료)을 제때 건조하지 못했고, 이로 인해 발효가 누적되어 색이 변했습니다. 공장주는 이를 해결하기 위해 난로용으로 쓰이던 마송(馬尾松)을 사용해 차를 건조하고, 소나무 향으로 독특한 "불쾌한 냄새"를 덮었습니다. 이후 차는 복주(福州)로 운송되어 해외로 판매되었습니다. 유행예상치 못하게 이 소나무 향이 나는 차가 다음 해 큰 인기를 얻으며 특별히 주문하는 사람들이 생겼..

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• · 2024. 11. 24.
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무더위 극복을 위한 백차 다회

나는 대부분의 차를 좋아하지만 그 중에서도 제일 좋아한는 차는 무엇이냐 묻는다면, 백차를  좋아한다고 대답할 것이다.백차는 맑고 싱그러운 느낌으로 특히 여름에 시원하게 마시면 더위에 달구어진 몸이 순간이나마 시원해지는 기분이 든다. 여름 시즌에는 티하우스에 차를 마시러 오는 사람들이 적다.당장 나라도 이 더위에 따뜻한 차보다는 시원한 아이스 아메리카노가 먼저 생각나니 다른 사람들은 오죽할까 싶다. 그래서 더울 때는 종종 백차를 냉침해서 마시기도 하는데, 혼자 마실 것이 아니라 가지고 있는 백차들을 여러 사람들과 함께 마시는 것도 좋을 것 같아서 무더위 극복을 위한 백차 다회를 열어보았다. 첫 백ㅏ 다회 공지를 올리자 마자 만석이 되었고, 기분 좋게 다회가 지나갔다.백차다회 앵콜 요청이 계속 들어와서 8월..

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• · 2024. 8. 12.
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새로운 홍차를 맛보았다 - 운남 매점(梅占) 홍차

작년에 운남에서도 꽤 비싼 가격에 판매 되는 고급 홍차인 '중국홍'을 마셔보고 깜짝 놀랄 향과 맛에 매료 되었었는데, 올해는 해마님이 오랜만에 운남에 다녀오면서 매점(梅占)이라는 새로운 품종의 홍차를 가져오셨다. 매점(梅占)은 건엽의 모양이 중국홍과 비슷하다. 중국홍은 최근에 한국에 들여와서 판매되었지만 매점은 아직 생소한 품종이라 관련 자료를 좀 찾아 보니 중국홍과도 인연이 있는 내용이 있어 매점(梅占)에 대한 이야기를 공유해 본다. 매점(梅占)은 복건성 안계현 노점 산양촌이 원산지로 안계에서는 이미 수백 년의 재배 역사를 가지고 있으며, 외부로 전파되어 청대에 민북에 도입되었다고 한다. 우롱차 품종을 만드는데 매우 좋아 1960년대에 다시 민북에 대량으로 도입하여 재배하였다. 현재는 우롱차를 만드는 ..

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• · 2023. 9. 5.
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보이차이야기 - 무량산 고차구(无量山古茶區)

무량산 고차구(无量山古茶區) 무량산은 그 이름만 들어도 첩첩산중의 크고 넓은 산맥을 떠올리게 됩니다. 무량산의 위치는 경동현 서부에 있는 “전서종곡구(滇西纵谷区)” 중부 지역에 있는 횡단산맥(橫斷山脈) 내에 위치하고 있는데 산이 높고 계곡이 깊으며 기후는 온난하고 다습합니다. 서쪽으로 남간현(南涧县)에서 시작하여 서남 방향으로 진원(镇沅), 경곡(景谷) 등지로 뻗어 있는데, 서쪽으로는 난창강(澜沧江)이, 동쪽으로는 천하(川河)가 에워싸고 있으며 경동현(景东县) 경내 면적이 2,581평방km에 달합니다. 무량산(无量山)은 고대에 몽락산(蒙乐山)이라 하였는데, "산이 높이 솟아 구름도 오르기 어렵고 산지의 면적이 너무 넓어 측량하기도 어렵다(高耸入云不可跻,面大不可丈量之意)”는 의미로 얻은 이름이라 합니다. ..

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• · 2022. 1. 4.
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보이차이야기 - 맹고 대설산

맹고대설산지는 쌍강현 서북부와 경마현 접경지역. 남북으로 뻗은 종단산계의 지맥인 방마산으로, 주봉은 맹고대설산, 해발 3233.5m로 쌍강현 맹고진 안에 있습니다. 맹고대설산은 맹고 대엽종차를 잉태한 요람으로 현청 소재지에서 멀리 바라보면 첩첩산중으로 서북쪽으로 푸른 장벽을 이룹니다. 고차수군락은 대설산 해발 2200~2750m의 산 중턱에 분포하는데, 연평균 온도는 11℃ 이하이며, 연 평균 2000밀리미터 정도의 비가 내려서 자연조건이 차나무가 생장하기에 천국이라 할 수 있습니다. 인적이 드문 원시림에는, 현재 세계에서 해발고도가 가장 높고, 가장 넓게 분포하며, 밀도가 가장 높은 원시적으로 가장 잘 보존되어 있는 야생 고차나무가 군락이 분포하고 있으며, 대부분의 차나무는 연령이 천년 이상입니다. 1..

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• · 2021. 12. 2.
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보이차이야기 - 빙도 나오차(冰岛糯伍茶)

나오촌은 맹고진 북쪽에 위치해 있으며, 평균 해발 1,800m의 맹고 동반산(勐库东半山)에 위치해 있으며, 빙도오채(빙도촌, 남박촌, 패외촌, 지계, 나오) 중 하나다. 나오노채는 빙도노채와 골짜기를 사이에 두고 마주보고 있습니다. 나우오채는 2014년까지 도로가 막혔으나 지금은 산 아래 거주지로 옮겨져서 봄가을에 차를 딸 때에 산에 오릅니다. 나오차는 맹고(勐库)에서 유명하지만 생산량이 적어 빙도노채(冰岛老寨) 차와 비슷한 가격에 살 수 있으나, 빙도노채 차보다 순정(纯正) 나오 차를 사는 것이 더 쉽지 않습니다. 나오차는 맹고에서 줄곧 이름이 높았는데, 싹이 밝고, 털이 두껍고 향이 뛰어나며, 회감이 깁니다. 탕색은 황금빛으로 밝고 투명하며, 차향은 달콤하면서도 독특하며, 차탕은 섬세하고, 달콤하며 ..

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• · 2021. 11. 30.
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